心も体も健康になる。腸内フローラの好物「レジスタントスターチ」を食べよう!

レジスタントスターチ






レジスタントスターチ?あまり聞き慣れない腸内細菌の善玉菌たちの大好物について書いていきたいと思います。

腸内フローラとは?




フローラ

腸内フローラは人の体において大変多くの役割を果たしています

お腹にいる細菌数はどのくらいいるか?

人の体は37兆個もの細胞から出来上がっている

そんな中、お腹に中にはなんと100兆個の細菌(バクテリア)が棲んでいて、それだけの重さは1.5kgもある

そのバクテリアの種類は数百種類以上に及ぶことがわかっている

その様子を草花が咲き誇るお花畑のようなものとして腸内フローラ(花畑)と呼んでいる

腸内の細菌はどんなことをしているのか

人が食べたものは口から入り腸へ送られる

腸内にいる細菌たちは、その食べたものを分解して栄養として吸収しやすくしたり、体の中の炎症を抑える物質も作ってくれる

つまり体の不調とさまざまな病気と腸内フローラの状態は関係があるということです

研究により精神的な不調や脳の病気でさえバクテリアが弱ったことによって影響を与えているといわれてきています

レジスタトスターチとは何?




この腸内細菌にとって好物となるものが最近話題になってきている




それが何かと言うとレジスタントスターチ




炊き立てのご飯を冷まして冷蔵庫にしまっておくとボロボロになっておいしくなくなります




家庭科の時間にデンプンのベータ化と習った人もいると思います。(ご飯の老化)






人間には消化できない、この固いコロコロになったデンプンご飯がレジスタントスターチで善玉菌の大好物であることがわかっている

でんぷん質を豊富に含むお米やとうもろこし、じゃがいも等に含まれます

レジスタントスターチの働きとは?




短鎖脂肪酸を作り出す

食物繊維に似た分解しにくい分子構造になっているので小腸ではあまり消化されず大腸に届き、そこで待ち構えている善玉菌たちによって免疫システムや大腸の健康に欠かせない短鎖脂肪酸などに代謝されます。

短鎖脂肪酸とは
腸内バクテリアが食物繊維を食べて作り出す酢酸のことでプロピオン酸、酪酸などの短鎖脂肪酸は腸の上皮細胞を高めて大腸がんを防ぐとも言われています。血中に吸収されれば肥満を防いだり脂肪の燃焼を促進する作用もあると言われているもので、増やしたいものの成分の1つです。




さらにレジスタントスターチはご飯だけでなくジャガイモやパスタなどでも一度、調理した物を冷ますとレジスタントスターチが増えるとされています(でんぷんだからですね)

小豆もそのうちの一つ。小豆を茹でて冷まして餡子を作ります。その冷ました餡子もレジスタントスターチとなります。




しかも、再加熱してもレジスタントスターチの1部はそのまま残るので温めなおしてもこの効果は残ると言う事です




食物繊維を野菜などで摂る事は大切ですが、野菜など食べられず、お腹の調子を良くしたい時は、冷ました飯やおにぎりを食べてみるのもいいかもしれません






ビフィズス菌をサポートする

ビフィズス菌などの増殖をサポートしてプレバイオティクスの効果がある

具体的に何を食べればいいのか

レジスタントスターチを食べるのは具体的に何がいいか次に4つほどのものを上げておきます

冷めたご飯

炊いたご飯を冷やしてボソボソした感じになったもの、またはポテトサラダも少し水分が抜けてようなもの

お弁当など冷めたご飯がいいですよ

温度としては4℃くらいに冷したご飯がいいようです

パスタをアルデンテで茹でたもの

茹で方を固めにしたものはレジスタントスターチが残る

未熟な緑色のバナナ

まだ未熟な青いバナナなどはレジスタントスターチが含まれます

長芋や自然薯

長芋

加熱すると量が減少すると言われるレジスタントスターチですが、長芋や自然薯はそのまま生で食べられるので効率的に摂取できます

 

まとめ

腸内に良いとされている食物繊維のような働きをするレジスタントスターチは、食物繊維は2つの性質 不溶性、水溶性とがありますがレジスタントスターチはこの2つの性質を合わせ持ちハイパー食物繊維といえるもの

ただ、とり過ぎはお腹が緩くなってしまうこともあるのでほどよく食べることが大切です



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レジスタントスターチ

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1.ネットビジネスに取り組む。2020年からの人生を 起業によって変革をして稼ぎ、世界をルポ旅するのが夢。 2.過去は飲食、金融、食品製造営業の経験あり、 ネットビジネスは初心者マーク付き。 3.心の悩みに光を与えるような言葉を提供、 未来に希望を抱けるお助けを。 4.悩んでんでいることの一助になればうれしい。 5.(コンセプト)より多くの人たちに幸福感、 平和と希望を提供したい。 6.現在の会社に勤めてきて、人が悩んでいる原因は 人間関係に悩み苦しんでいる。一助にでもなれれご 思っています。